红烧罗非鱼的家常做法

准备工作

红烧罗非鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其肉质鲜美，营养丰富。准备红烧罗非鱼时，我们需要选好食材，并做好前期处理工作。

食材准备

罗非鱼一条（约500-700克）、姜片5片、大蒜5瓣（切末）、香葱3根（切段）、干辣椒适量（视口味而定）、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油适量。

处理食材

1. 罗非鱼去鳞，剖腹清理内脏，洗净后，在鱼身两侧打花刀，以便入味。
　　2. 姜片、大蒜切末备用。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末和干辣椒爆香。
　　2. 将处理好的罗非鱼放入锅中，两面煎至金黄。
　　3. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥增香。
　　4. 加入生抽、老抽，调整颜色，再加入白糖提鲜。
　　5. 加入适量清水，水面与鱼身平齐，加盖中火慢炖。
　　6. 炖煮约15分钟后，汤汁收浓，加盐调味。
　　7. 撒上香葱段，轻轻翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 罗非鱼在处理时一定要将鱼血和内脏清理干净，以保证口感和卫生。
　　2. 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮粘锅或破皮。
　　3. 红烧过程中要适时调整汤汁的多少，避免烧干或汤汁过多。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料的使用量，如喜欢辣味可多放干辣椒。
　　5. 红烧时间要充足，确保鱼肉充分吸收汤汁的味道。

按照上述步骤烹饪出的红烧罗非鱼色香味俱佳，不仅保留了罗非鱼的鲜美，还增添了红烧的独特风味。在享受美食的也为您的餐桌增添一道亮丽的风景线。