红烧排骨炖土豆的家常做法

红烧排骨炖土豆是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。排骨与土豆的完美结合，既可让排骨的鲜香融入土豆的绵软之中，又能使土豆的细腻口感衬托出排骨的肉香。我们将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：排骨500克、土豆300克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒粒适量。
　　3. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成段，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
　　2. 土豆处理：土豆去皮，洗净后切块，用清水浸泡以防氧化变色。
　　3. 炒制：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至两面微黄。
　　4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。
　　5. 炖煮：加入适量清水，放入八角、香叶、干辣椒、花椒粒，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 加入土豆：排骨炖至七分熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆软糯。
　　7. 调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精，慢火收汁，使排骨和土豆充分吸收汤汁。

注意事项

1. 焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除排骨的血水和腥味。
　　2. 炒制时火候要适中，避免排骨炒糊影响口感。
　　3. 炖煮时水要一次性加足，中途不宜再加水，以免影响菜品口感。
　　4. 土豆加入的时间不宜过早，以免炖得过烂影响口感。
　　5. 收汁时要慢火慢收，使味道更加浓郁。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧排骨炖土豆就完成了。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，是家庭聚餐的不二之选。希望大家能够按照这个食谱尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的满足。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时提问。祝您烹饪愉快！