甜蜜酸甜排骨秘制法

在中国烹饪的宝库中，甜酸排骨是一道经典的家常菜肴。其独特的风味、简单易学的制作方法以及诱人的色泽，都让人回味无穷。下面将详细介绍甜酸排骨的做法，从选材到烹饪步骤，一一道来。

材料准备

1. 主料：猪排骨500克。
　　2. 调料：食用油、盐、白糖、醋、料酒、生抽、生姜、大蒜、淀粉、番茄酱等。

制作步骤

1. 准备排骨：选择新鲜猪排骨，清洗干净后斩成段状，用清水浸泡去除血水。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入盐、料酒、生抽，生姜片和大蒜末拌匀，腌制20分钟使其入味。
　　3. 炸制排骨：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入腌制好的排骨，中火炸至金黄色并熟透。
　　4. 调糖醋汁：锅中留底油，加入白糖炒化至微黄色，再加入醋、番茄酱及适量清水调匀。
　　5. 翻炒收汁：将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上糖醋汁，再加入少许淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
　　6. 出锅装盘：将炒好的甜酸排骨装入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项

1. 排骨要选用新鲜且肉质饱满的猪肋骨，这样制作出来的排骨口感更佳。
　　2. 炸制时油温不宜过高，以免排骨外面焦糊而内部未熟透。
　　3. 糖醋汁的调制要根据个人口味调整，喜欢酸甜口味重的可以适量多加醋和糖。
　　4. 翻炒时要快速均匀，使排骨充分裹上糖醋汁。

甜酸排骨作为一道传统的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且富含营养。通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了甜酸排骨的制作方法。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量，让这道菜更加符合家人的喜好。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，甜酸排骨都是一道备受喜爱的佳肴。希望大家能够成功制作出美味的甜酸排骨，与亲朋好友共同分享这道美味的佳肴。