山西黑哥红烧排骨家常做法

　　家常菜，顾名思义，就是日常生活中经常出现在餐桌上的菜肴。其中，山西黑哥红烧排骨因其独特的口味和烹饪技巧，深受人们喜爱。今天，我们就来详细介绍这道菜品的家常做法。

食材准备

1. 主料：猪排骨500克（选择肉质饱满、带一定肥肉的排骨）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒等。
　　3. 调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、香醋、食用油等。

制作步骤

1. 准备阶段：将排骨洗净，剁成适当大小的块，用开水焯水去血水，沥干水分备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段。
　　2. 炒制阶段：锅中加入适量食用油，烧热后加入糖，小火炒化至微黄色。
　　3. 加入排骨：将排骨放入锅中，大火翻炒，使排骨均匀上色。
　　4. 调料阶段：加入葱姜蒜末、干辣椒段、八角、花椒等调料，继续翻炒出香味。
　　5. 加入料酒和生抽：倒入适量料酒和生抽，继续翻炒均匀。
　　6. 加入水：加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
　　7. 调味阶段：根据口味加入盐、老抽等调味品，慢炖至排骨熟透入味。
　　8. 收汁阶段：开大火收汁，待汤汁浓稠时，沿锅边淋入少许香醋，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 排骨焯水时要注意火候，避免排骨过于老化。
　　2. 炒糖时要小火慢炒，避免糖分焦糊影响口感。
　　3. 炖煮时要注意火候，避免汤汁过少导致排骨烧焦。
　　4. 调味时要根据个人口味适量增减调料用量。
　　5. 红烧排骨要炖煮至软糯入味，但不要过于软烂失去口感。

　　山西黑哥红烧排骨的家常做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的常备佳肴。通过掌握正确的烹饪技巧和适量的调料用量，每个人都可以在家中轻松制作出美味的红烧排骨。希望大家在制作过程中能够注意细节，享受烹饪的乐趣，品尝到美味的家常菜。

　　家常菜不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。通过亲手制作这道山西黑哥红烧排骨，我们不仅能够品尝到美味，更能感受到家的温馨和亲情的美好。希望大家在忙碌的生活中，也能抽出时间亲手制作一道家常美食，与家人共同分享幸福的味道。