肉炒山药的家常做法

肉炒山药是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的山药口感和肉质的鲜美相得益彰而深受喜爱。其做法简单易学，下面将详细介绍这道菜的制作过程。

材料准备

1. 山药：适量，选用新鲜、表皮光滑的山药，去皮后切成薄片。
　　2. 猪肉：适量，选用瘦肉，切成薄片，用料酒、生抽腌制片刻。
　　3. 青红椒：各适量，切段备用。
　　4. 大葱、姜、蒜：适量，切末备用。
　　5. 调料：盐、鸡精、生抽、老抽、食用油等。

制作步骤

1. 准备山药片：将山药去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
　　2. 腌制猪肉：将猪肉切成薄片，放入料酒、生抽中腌制片刻，使其入味。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末爆香。
　　4. 炒制山药：将山药片放入锅中翻炒，炒至山药片变色，微微透明。
　　5. 加入肉片：将腌制好的肉片放入锅中，迅速翻炒，使肉片散开，与山药片混合均匀。
　　6. 加入青红椒：将切好的青红椒段放入锅中，继续翻炒。
　　7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。
　　8. 出锅装盘：待菜肴炒至入味后，撒上葱花，即可出锅装盘。

注意事项

1. 山药切片不宜过厚，以免影响口感。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒糊。
　　3. 根据个人口味可适量调整调料的用量。
　　4. 炒制过程中可适当加入清水，以防烧干。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉炒山药就完成了。肉质鲜嫩的山药与猪肉的鲜美相互衬托，再配上青红椒的色彩点缀，既美味又养眼。制作过程中需注意火候和调料的使用，以保证菜肴的口感和味道。希望这篇文章能帮到你，快去试试吧！