干锅香辣鸡翅根炖土豆的家常做法

　　干锅香辣鸡翅根炖土豆是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的风味和丰富的营养深受广大食客喜爱。本篇文章将为您详细介绍这道菜的制法，让您轻松掌握如何做出美味的干锅香辣鸡翅根炖土豆。

所需材料

1. 鸡翅根：适量
　　2. 土豆：适量（根据个人口味调整用量）
　　3. 青红辣椒：适量（增加辣味和色彩）
　　4. 大葱：适量
　　5. 姜蒜：适量
　　6. 干辣椒：适量（根据个人口味调整用量）
　　7. 香料（如八角、花椒等）：适量
　　8. 生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料。

制作步骤

1. 准备工作：鸡翅根洗净切块，土豆去皮切块，青红辣椒切段，大葱切段，姜蒜切片备用。
　　2. 鸡翅根焯水：将鸡翅根放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　3. 炒制香料：锅中加油，放入干辣椒、花椒、八角等香料炒香，加入姜蒜片继续翻炒。
　　4. 炒制鸡翅根：放入焯好水的鸡翅根，大火快速翻炒，炒至鸡翅根表面微黄。
　　5. 加入调味料：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。
　　6. 炖煮：加入土豆块，继续翻炒，然后加入适量的水，盖上锅盖，中小火慢炖至土豆熟透。
　　7. 加入配菜：开盖，加入青红辣椒段和大葱段，快速翻炒均匀。
　　8. 出锅装盘：待汤汁收干，香味四溢时，即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸡翅根焯水时要冷水下锅，以去除血沫和杂质，保证鸡肉的鲜嫩口感。
　　2. 炒制香料时要控制火候，避免炒糊影响口感。
　　3. 炖煮时要中小火慢炖，让土豆充分熟透，使鸡肉和土豆的味道充分融合。
　　4. 根据个人口味调整辣度和咸度，以达到最佳口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的干锅香辣鸡翅根炖土豆就完成了。这道菜鸡肉鲜嫩多汁，土豆绵软入味，搭配青红辣椒的辣味和香料的香气，让人食欲大开。在制作过程中要注意火候和调味，根据个人口味适当调整，相信您也能轻松做出美味的干锅香辣鸡翅根炖土豆。