糖醋山药排骨的家常美味做法

　　糖醋山药排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口的糖醋汁和酥软鲜美的排骨相得益彰，深受广大食客喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴，让您轻松掌握制作技巧，享受家庭美食的乐趣。

材料准备

1. 排骨：500克
　　2. 山药：200克
　　3. 青红椒：各适量，用于配色
　　4. 大葱：适量
　　5. 姜蒜：适量
　　6. 糖醋汁（白糖、醋、生抽、料酒等）适量
　　7. 盐、鸡精、食用油等适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去血水后备用。
　　2. 处理山药：山药去皮洗净，切成与排骨相仿的小段。
　　3. 煸炒排骨：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆香，加入排骨煸炒至两面微黄。
　　4. 加入调料：倒入适量料酒、生抽，继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。
　　5. 炖煮入味：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，使排骨炖至八分熟。
　　6. 加入山药：将山药加入锅中，继续炖煮至山药熟透。
　　7. 糖醋调味：将糖醋汁（按个人口味调整比例）倒入锅中，快速翻炒均匀，使排骨和山药裹上糖醋汁。
　　8. 收汁出锅：收汁至浓稠，撒上青红椒和葱花点缀，出锅装盘即可。

烹饪技巧及注意事项

1. 排骨焯水时要冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。
　　2. 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以增加糖和醋的比例。
　　3. 炖煮时火候不宜过大，以免影响排骨和山药的口感。
　　4. 收汁时要快速翻炒，以免糖分烧焦影响口感和色泽。
　　5. 青红椒和葱花只是用来点缀增色，不宜过多影响主味。

　　糖醋山药排骨是一道色香味俱佳的家常菜，通过掌握正确的制作方法和技巧，可以轻松制作出美味的糖醋山药排骨。在制作过程中要注意火候和调料的使用，以达到最佳的口感和味道。希望本文的介绍能够帮助您更好地掌握制作糖醋山药排骨的技巧，享受家庭美食的乐趣。

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