家常木耳炒回锅肉的做法

木耳炒回锅肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。其做法简单易学，只需掌握几个关键步骤，就能炒出鲜美可口的佳肴。

材料准备

1. 食材：五花肉适量、干木耳适量、青蒜适量、红辣椒适量。
　　2. 调料：姜蒜、花椒、大葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖等。

制作步骤

1. 前期处理
　　 木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵备用。
　　 五花肉切片，青蒜、红辣椒切段，姜蒜切末。

2. 炒制过程
　　 锅中加水烧开，放入五花肉焯水至变色，捞出沥干水分备用。
　　 锅中加油烧热，放入姜蒜末、花椒、大葱爆香。
　　 加入焯好的五花肉片，翻炒至肉片微卷，加入豆瓣酱炒匀。
　　 倒入适量料酒和生抽，加入少许盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
　　 放入木耳、青蒜和红辣椒段，快速翻炒至断生。

3. 出锅装盘
　　 炒至所有食材入味后，撒上少许鸡精或味精提鲜，出锅装盘即可。

注意事项

1. 五花肉焯水时不宜过久，以免肉质过老。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒焦。
　　3. 木耳需提前泡发，以保证其口感鲜嫩。
　　4. 根据个人口味，可适量调整调料的使用量。

　　木耳炒回锅肉是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单易学的制作步骤，就能炒出美味可口的佳肴。在制作过程中需要注意火候和调料的使用量，以及食材的前期处理。根据自己的口味可以适当地调整调料的配比，以获得最佳的口感。木耳的鲜嫩口感与回锅肉的香辣味道相互融合，再搭配上青蒜和红辣椒的点缀，使得整道菜色香味俱佳，深受人们喜爱。学会这道菜后，可以在家中随时为家人烹饪一道美味的家常菜。

家常木耳炒回锅肉的做法及注意事项的详细介绍。希望对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！