排骨豆腐煲的家常做法

排骨豆腐煲是一道色香味俱佳的家常菜，以其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱。下面将详细介绍排骨豆腐煲的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

1. 排骨：500克
　　2. 豆腐：300克
　　3. 姜片：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 料酒：适量
　　6. 生抽、老抽：适量
　　7. 食盐、鸡精：适量
　　8. 高汤或清水：适量
　　9. 八角、香叶、花椒粒：少许（根据个人口味增减）

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成段，用开水焯烫去血水后捞出备用。
　　2. 豆腐处理：将豆腐切成块状备用。
　　3. 烧锅加热：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、大葱爆炒出香味。
　　4. 炒制排骨：将焯好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒炒匀去腥。
　　5. 调味：加入生抽、老抽、食盐、鸡精，翻炒均匀使排骨上色入味。
　　6. 加入高汤或清水：倒入足够的高汤或清水，水量以没过排骨为宜。
　　7. 加入配料：将八角、香叶、花椒粒等香料放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
　　8. 慢炖排骨：炖煮约30分钟，至排骨七八分熟时，加入豆腐块。
　　9. 同炖豆腐：继续炖煮10-15分钟，至豆腐入味。
　　10. 出锅装盘：最后根据口味可撒上葱花或香菜提味，出锅装盘即可。

注意事项

1. 排骨焯水时要注意火候，避免过久导致肉质变老。
　　2. 炖煮时火候不宜过大，以免影响口感和营养。
　　3. 根据个人口味可适当增减调料和香料。
　　4. 豆腐容易碎，翻炒时要轻柔，避免过度搅拌。

　　排骨豆腐煲是一道营养丰富、口感独特的家常菜。通过上述步骤，您可以在家中轻松制作出美味的排骨豆腐煲。这道菜肉质鲜嫩、汤汁浓郁，是秋冬季节的绝佳美食。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行适当的调整和发挥，让这道菜更加符合家人的口味。希望您能喜欢这道菜，享受烹饪的乐趣！