西红柿土豆炖牛腩的做法

　　今天我们要分享的，是一道家常美味——西红柿土豆炖牛腩。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的常客。我们将详细介绍这道菜的用料准备、制作步骤及小贴士。

用料准备

1. 主料：
　　- 牛腩：500克，选用肉质鲜嫩的牛腩部位。
　　- 西红柿：3个，大小适中，以获取丰富的番茄红素。
　　- 土豆：2个，中等大小，提供炖煮时的稠度。

2. 辅料：
　　- 生姜：3片，用于去腥增香。
　　- 大葱：1根，切段增味。
　　- 蒜瓣：4颗，提供特殊香气。
　　- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油适量。

制作步骤

1. 准备工作：牛腩切块，用冷水浸泡30分钟去血水；西红柿、土豆切块备用；姜切片，大葱切段，蒜瓣轻拍碎。

2. 焯水：将牛腩放入开水中焯水，去除多余的血沫和杂质，捞出后用温水冲洗干净。

3. 爆香：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。

4. 炒制：放入牛腩块，翻炒至表面微黄，加入料酒炒匀去腥。

5. 炖煮：加入适量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

6. 加入配料：将土豆和西红柿加入锅中，继续炖煮20分钟至土豆软糯。

7. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

8. 出锅：炖至汤汁浓稠，牛腩酥烂入味即可出锅装盘。

小贴士

1. 牛腩焯水时需冷水下锅，可更好地去除血沫和杂质。
　　2. 炖煮时需保持中小火，避免汤汁过快蒸发。
　　3. 土豆的加入量可根据个人口味调整，喜欢土豆口感的朋友可适量多加。
　　4. 调味时可根据个人口味调整盐糖比例，以达到最佳口感。
　　5. 若喜欢辣味，可适量加入干辣椒段增加风味。

　　西红柿土豆炖牛腩的详细做法。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望您在家中也能尝试制作，享受烹饪的乐趣和家庭聚餐的温馨。