芋仔红烧肉制作指南

　　芋仔红烧肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其软糯的芋头和酥烂的红烧肉相得益彰而深受喜爱。下面将详细介绍芋仔红烧肉的制作方法。

材料准备

1. 主料：五花肉500克，小芋头300克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量。
　　3. 调料：食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。

制作步骤

1. 五花肉洗净切块，焯水去血沫备用。
　　2. 小芋头去皮，洗净切块，入锅中蒸至七分熟。
　　3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至微黄。
　　4. 倒入料酒，加入生抽、老抽、白糖炒匀，使五花肉上色。
　　5. 加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火烧开转小火慢炖。
　　6. 炖至五花肉七八分熟时，加入蒸熟的芋仔块，继续炖煮。
　　7. 炖至汤汁浓稠，芋仔和五花肉酥烂入味，加入盐和鸡精调味。
　　8. 出锅装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 芋头去皮时注意安全，避免划伤。
　　2. 五花肉煸炒时要煸炒至微黄，这样炖出的肉更香。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免炖干或过火。
　　4. 调味时根据个人口味适当调整，如喜欢更甜的可多加糖。

　　芋仔红烧肉的制作方法，从材料准备到制作步骤以及注意事项都进行了详细的介绍。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，只要按照步骤操作，就能做出一道美味的芋仔红烧肉。希望这篇文章能对你有所帮助，享受烹饪的乐趣吧！

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