红烧茄子木须肉做法：排骨的加入

　　红烧茄子木须肉是一道家常美味佳肴，将排骨融入其中，更是增添了丰富的口感和营养价值。下面将详细介绍排骨怎么做红烧茄子的木须肉做法。

材料准备

排骨适量、茄子若干、木须肉适量（如猪肉、鸡肉等）、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 茄子处理：茄子切长条，放入盐水中浸泡片刻，捞出沥干水分。
　　3. 木须肉处理：将木须肉切成适中大小的块状，用料酒、生抽腌制片刻。
　　4. 热锅冷油，下葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒和八角煸炒出香味。
　　5. 放入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒和生抽，翻炒均匀后加入适量的水，小火炖煮至排骨七分熟。
　　6. 另起一锅，热油爆炒茄子至金黄色，盛出备用。
　　7. 将炖煮的排骨中加入适量的水，再加入木须肉块，继续小火慢炖。
　　8. 当排骨和木须肉炖至八分熟时，将炒好的茄子倒入锅中，加入老抽调色，白糖提鲜，大火快速翻炒均匀。
　　9. 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 排骨焯水时要注意撇去浮沫，保证汤清。
　　2. 茄子浸泡盐水可去除部分涩味并保持色泽。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免过急导致食材不熟或过烂。
　　4. 调料的使用要根据个人口味适量增减。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧茄子木须肉排骨便制作完成。此菜肴营养丰富，口感鲜美，适合家庭日常制作和款待宾客。掌握好烹饪技巧和调料的搭配，相信每位厨师都能烹饪出自己风味的红烧茄子木须肉排骨佳肴。

整道菜肴的口感层次丰富，排骨的鲜嫩、茄子的软糯和木须肉的香醇相互融合，既体现了食材的原汁原味又让每一口都充满味蕾的惊喜。无论是自用还是待客都是不错的选择。希望大家能够尝试制作并享受这道美味佳肴带来的满足感。