腐竹红烧肉的家常做法

　　腐竹红烧肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以五花肉为主料，搭配香滑的腐竹一同烧制而成。此菜式鲜美可口，汤汁浓郁，肉质酥烂，腐竹吸满了肉的鲜美汤汁，更加香滑可口。以下，我将为大家详细介绍这道菜的简单做法。

所需材料

1. 五花肉：500克
　　2. 腐竹：150克
　　3. 生姜：3片
　　4. 大葱：1根
　　5. 大蒜：5瓣
　　6. 料酒：适量
　　7. 老抽、生抽：各适量
　　8. 冰糖：适量
　　9. 八角、香叶、桂皮：各少许
　　10. 清水：适量

制作步骤

1. 准备工作：五花肉切块，腐竹用温水泡发后切段，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

2. 焯水：将五花肉放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖小火炒化，炒至糖色微黄，冒出小泡。

4. 上糖色：将焯好水的五花肉放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀上色。

5. 炒香料：加入生姜、大蒜、大葱段及八角、香叶、桂皮翻炒出香味。

6. 炖煮：倒入适量料酒，加入老抽、生抽调味，加入清水至没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7. 加入腐竹：当肉炖至七分熟时，将泡发好的腐竹加入锅中，继续炖煮至腐竹软烂入味。

8. 收汁：待汤汁收至浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

1. 选择五花肉时，以肥瘦相间的为佳，这样炖煮出来的肉更加鲜嫩多汁。
　　2. 焯水的过程可以去除肉中的血沫和杂质，使炖出的菜品更加清爽。
　　3. 炒糖色是红烧菜品的关键步骤之一，火候要控制得当，避免糖色炒糊影响口感。
　　4. 腐竹加入后要适当延长炖煮时间，以确保腐竹充分吸收汤汁入味。
　　5. 收汁时要根据个人口味调整盐的用量，保证菜品味道鲜美。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的腐竹红烧肉就完成了。希望大家在家中也能尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的满足。腐竹的香滑与红烧肉的鲜美相结合，定能为您和家人带来一次美味的味蕾盛宴。