酱香肉末茄丁的制作方法

　　酱香肉末茄丁是一道色香味俱佳的家常菜，以其酱香浓郁、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜的制作过程简单，只需准备几样常见的食材，便能烹饪出美味佳肴。

所需材料

1. 新鲜茄子：约300克，洗净后切成一厘米左右的丁状。
　　2. 肉末：瘦肉或五花肉剁成肉末，约100-150克。
　　3. 调料：食用油、盐、生抽、老抽、糖、姜蒜末、料酒、香葱等。

制作步骤

1. 前期准备：茄子丁稍微泡水备用，姜蒜切末，香葱切段备用。
　　2. 炒制：锅热后加入适量食用油，先放入姜蒜末爆香，再加入肉末煸炒至变色。
　　3. 调酱：倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀后加入糖和盐调味，再加入少量老抽调色。
　　4. 炒茄子：将茄子丁放入锅中翻炒至半熟状态，使其充分吸收酱汁。
　　5. 焖煮：锅中加入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻至茄子软糯入味。
　　6. 收汁：打开锅盖，大火翻炒收汁至酱汁浓稠，茄子软糯鲜香。
　　7. 出锅装盘：撒上香葱段作为装饰，即可出锅装盘。

注意事项

1. 茄子切丁后应泡水，防止氧化变色。
　　2. 肉末炒制时不宜过急过快，避免粘连结块，影响口感。
　　3. 酱汁的调配上要根据个人口味和喜好适量增减糖、盐等调料。
　　4. 焖煮时注意火候，避免糊锅影响菜品质量。
　　5. 收汁时要持续翻炒，防止粘锅糊底。

　　酱香肉末茄丁是一道家常美食，制作简单且食材易得。通过上述步骤的详细介绍，相信大家都能轻松掌握其制作方法。在制作过程中要注意火候和调料的搭配，以达到最佳的口感和味道。希望大家都能在烹饪的过程中找到乐趣，享受美食带来的满足感。

关于酱香肉末茄丁的制作方法的详细介绍，希望能对大家有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的指导，欢迎随时提问。