台湾肉松拔丝蛋糕做法

台湾肉松拔丝蛋糕，是一款集肉松香脆、蛋糕绵软、拔丝甜蜜于一体的传统台湾甜品。其独特的风味和诱人的外观，深受台湾民众的喜爱。以下，将为您详细介绍这款美味的制作方法。

材料准备

1. 蛋糕部分：低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、黄油或色拉油、泡打粉、盐。
　　2. 拔丝部分：细砂糖、黄油、水。
　　3. 配料：肉松适量。

制作步骤

1. 蛋糕制作
　　（1）将鸡蛋与细砂糖混合，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
　　（2）在另一个容器中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀后过筛备用。
　　（3）将过筛后的面粉分次加入蛋液中，用切拌的方式搅拌均匀。
　　（4）加入融化的黄油或色拉油，继续切拌至面糊光滑细腻。
　　（5）将面糊倒入模具中，约八分满。
　　（6）放入预热好的烤箱中，以170°C烘烤约20-25分钟，至表面金黄。

2. 拔丝制作
　　（1）锅中放入细砂糖和水，小火加热至糖完全溶解。
　　（2）继续加热至糖浆呈微黄色，注意不要搅拌，以免糖分结晶。
　　（3）将切小块的黄油放入糖浆中，快速搅拌至完全融合。
　　（4）关火，待糖浆稍微冷却后，用筷子挑起一小块蛋糕，沾上拔丝糖浆。

3. 组合装饰
　　（1）将沾好拔丝糖浆的蛋糕放在盘子上，撒上适量的肉松。
　　（2）轻压使肉松附着在蛋糕上，形成独特的肉松香脆层。

注意事项

1. 制作蛋糕时，要注意面糊的搅拌方式，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响口感。
　　2. 烘烤时要根据烤箱实际情况调整温度和时间，以免蛋糕烤焦或未熟。
　　3. 拔丝糖浆的制作要注意火候，避免糖浆熬制过头导致拔丝效果不佳。
　　4. 装饰时撒上的肉松量可根据个人口味增减。

成品享用
　　完成以上步骤后，一款美味的台湾肉松拔丝蛋糕就制作完成了。切块后即可享用，拔丝糖浆与蛋糕的完美结合，加上肉松的香脆，让人回味无穷。无论是作为甜点还是下午茶点心，都是极佳的选择。

台湾肉松拔丝蛋糕的详细做法，希望对您有所帮助，祝您制作顺利，享受美食的乐趣！