葡萄干卷卷排包的做法

　　葡萄干卷卷排包是一款口感酥脆、内馅丰富的面包佳品。其独特的卷曲形状与香甜的葡萄干馅料相得益彰，让人一尝难忘。本文将详细介绍葡萄干卷卷排包的做法，从材料准备到最终烘烤完成的整个过程。

材料准备

1. 面粉：500克
　　2. 酵母：5克
　　3. 白糖：80克
　　4. 盐：4克
　　5. 温水：适量
　　6. 黄油：30克
　　7. 葡萄干：100克（提前用温水浸泡半小时）

制作步骤

1. 将面粉、酵母、白糖和盐混合均匀，加入温水搅拌成面团。
　　2. 加入黄油，继续揉面至面团光滑，盖上湿布，放置温暖处发酵至两倍大。
　　3. 将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
　　4. 将松弛好的面团擀成长方形薄片，均匀地撒上泡好的葡萄干。
　　5. 从一端开始将面片卷起，卷成卷状，用刀切成若干个小段。
　　6. 将切好的小段放入烤盘中，保持一定距离，盖上湿布进行二次发酵。
　　7. 待二次发酵完成后，表面刷上蛋液，撒上少许白糖。
　　8. 预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟至表面金黄色即可。

注意事项

1. 葡萄干需提前浸泡，以便更好地吸收水分，口感更佳。
　　2. 面团揉至光滑后需进行发酵，以保证面包口感松软。
　　3. 烘烤过程中需注意观察面包的上色情况，避免烘烤过度导致面包表面焦黑。
　　4. 切段时需保持大小均匀，以便烘烤时受热均匀。

　　通过以上步骤，我们就可以制作出美味的葡萄干卷卷排包了。在制作过程中，需要注意材料的选择和准备、操作步骤的顺序以及注意事项等细节问题。只有在每个环节都做到位，才能制作出美味的葡萄干卷卷排包。希望大家能够按照本文的介绍，成功制作出美味的葡萄干卷卷排包，享受美食带来的快乐。