家常红烧肉丸子的做法

本文将向大家介绍一道家常美味——红烧肉丸子的做法。红烧肉丸子以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁的特点深受喜爱。下面，我们就来详细介绍其制作方法。

材料准备

1. 主料：猪肉馅500克、葱姜适量。
　　2. 辅料：鸡蛋1个、面包糠50克、淀粉适量。
　　3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、八角、桂皮、香叶、花椒、红油豆瓣酱等。

做法步骤

1. 准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的葱姜、鸡蛋、面包糠和适量淀粉，加入盐、料酒、鸡精调味，搅拌均匀至肉馅有粘性。
　　2. 制作肉丸：将肉馅搓成大小均匀的丸子，备用。
　　3. 煎制肉丸：锅中加油，烧至五成热，放入肉丸，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
　　4. 准备汤汁：锅中留底油，放入葱姜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，煮开后放入八角、桂皮、香叶和花椒，煮几分钟使汤汁入味。
　　5. 红烧肉丸：将煎好的肉丸放入汤汁中，小火慢炖至汤汁浓稠，肉丸入味。
　　6. 收汁出锅：最后加入一勺红油豆瓣酱，翻炒均匀，使肉丸均匀裹上汤汁，出锅装盘。

注意事项

1. 肉馅的搅拌要充分，使肉丸有粘性，不易散开。
　　2. 煎制肉丸时，火候不要太大，以免外焦里生。
　　3. 炖煮时，汤汁要适量，不要过多或过少，以免影响口感。
　　4. 红烧过程中可根据个人口味适当调整调料用量。

　　红烧肉丸子是一道家常美味，制作过程中需要注意火候和调料的使用。通过以上步骤，相信大家都能制作出美味的红烧肉丸子。在享受美食的也感受到了家的味道。希望大家喜欢这道菜，也尝试在家中制作，与家人一起分享。

本文详细介绍了家常红烧肉丸子的做法，从材料准备到做法步骤都进行了详细的阐述。希望大家能够按照步骤制作出美味的红烧肉丸子，与家人一起分享美食的快乐。