杭板炒牛柳制作方法

　　杭板炒牛柳是一道色香味俱佳的浙江名菜，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。本文将详细介绍杭板炒牛柳的制作方法，包括选材、处理、烹饪等步骤，以保证菜品的色、香、味、形俱佳。

材料准备

1. 主料：牛柳肉500克，杭板（一种薄而有韧性的豆腐皮）适量。
　　2. 辅料：青红椒各一个，蒜末适量，姜末适量。
　　3. 调料：盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、色拉油等。

制作步骤

1. 牛柳处理：将牛柳肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
　　2. 杭板处理：将杭板用温水泡软，切成与牛柳相仿的条状备用。
　　3. 青红椒处理：将青红椒洗净去籽，切成条状备用。
　　4. 热锅冷油：锅中倒入适量的色拉油，烧至五成热时，放入蒜末和姜末爆香。
　　5. 炒制牛柳：将腌制好的牛柳放入锅中，快速翻炒至变色。
　　6. 加入配菜：放入切好的青红椒和杭板，继续翻炒。
　　7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖，快速翻炒均匀。
　　8. 出锅装盘：待所有食材炒至入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 牛柳的切法要薄而均匀，这样炒出来的牛柳更加鲜嫩可口。
　　2. 杭板要用温水泡软，否则会影响口感。
　　3. 炒制过程中要快速翻炒，以免食材炒老影响口感。
　　4. 调味时要注意适量，以免影响菜品的原汁原味。

　　杭板炒牛柳是一道色香味俱佳的浙江名菜，制作过程中需要注意选材、处理和烹饪等步骤。通过合理的配料和烹饪技巧，可以制作出鲜美可口的杭板炒牛柳。在享受美食的也能感受到浙江独特的饮食文化。希望本文的介绍能够帮助大家更好地制作杭板炒牛柳，享受美食的乐趣。