白骨鱼炖豆腐做法

白骨鱼炖豆腐是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，我们将详细介绍白骨鱼炖豆腐的做法。

材料准备

1. 主料：白骨鱼一条（约500克）、豆腐一块（约200克）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒两个，花椒一小把，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、食用油等调味品适量。

制作步骤

1. 处理白骨鱼：将白骨鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成段备用。
　　2. 处理豆腐：将豆腐切成大小适中的块状，用盐水浸泡备用。
　　3. 准备辅料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段备用。
　　4. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，烧热后放入白骨鱼段，两面煎至金黄色，盛出备用。
　　5. 炒制辅料：锅中倒入少量食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
　　6. 炖煮：加入适量水，放入煎好的白骨鱼段，加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖。
　　7. 加入豆腐：待鱼炖至七八成熟时，加入浸泡好的豆腐块，继续炖煮。
　　8. 调味：根据口味加入适量盐和鸡精，炖至入味。
　　9. 出锅：炖至汤汁浓稠，鱼肉和豆腐均软烂入味后，关火出锅装盘。

注意事项

1. 白骨鱼在炖煮过程中容易碎，建议在煎鱼时将鱼煎至定型再翻面。
　　2. 豆腐在加入时不宜过早，以免炖煮过久导致豆腐破碎。
　　3. 调味时根据个人口味适量添加盐和鸡精，避免过咸。
　　4. 炖煮过程中可适当加些水，以免烧干。

通过以上步骤，一道美味的白骨鱼炖豆腐就做好了。这道菜鱼肉鲜嫩，豆腐滑润，汤汁浓郁，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望您在家的厨房里也能做出这道美味佳肴！