家常芹菜肉丝炒粉做法详解

芹菜肉丝炒粉是一道家常菜肴，以其独特的口感和营养价值受到许多人的喜爱。本篇文章将详细介绍如何制作这道色香味俱佳的佳肴，让每一位读者都能轻松掌握炒粉的技巧，做出美味可口的芹菜肉丝炒粉。

食材准备

1. 芹菜：适量，洗净切段备用。
　　2. 猪肉：150克，切成细丝，用料酒、生抽腌制片刻。
　　3. 粉条：200克，提前用温水泡软备用。
　　4. 葱姜蒜：适量，切末备用。
　　5. 调料：盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤

1. 热锅凉油，待油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。
　　2. 加入腌制好的猪肉丝，大火快速翻炒至肉丝变色。
　　3. 放入切好的芹菜段，继续翻炒至芹菜断生。
　　4. 将泡软的粉条放入锅中，加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀。
　　5. 加入少量清水，盖上锅盖，小火慢炖至粉条入味。
　　6. 打开锅盖，大火快速翻炒收汁，加入鸡精、胡椒粉提味。
　　7. 出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1. 粉条需提前泡软，这样在炒制时更容易入味。
　　2. 炒制过程中要大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。
　　3. 调味时可根据个人口味适量增减调料，但需注意盐分的控制。
　　4. 在收汁时要注意火候，避免炒糊影响口感。

营养价值

芹菜肉丝炒粉是一道营养丰富的菜肴。芹菜富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力；猪肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；粉条则富含碳水化合物和膳食纤维，能提供能量并帮助消化。这道菜荤素搭配合理，既美味又健康。

　　通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的芹菜肉丝炒粉。在制作过程中，要注意火候和调味，确保食材的鲜嫩口感和味道的协调。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望大家都能掌握这道家常菜的烹饪技巧，享受美食带来的乐趣。