粤式家常热菜烹饪指南

　　粤菜以其独特的烹饪技艺和丰富的口味闻名于世。家常粤式热菜更是融合了传统与创新，简单而不失风味。本文将为您介绍几道经典的粤式家常热菜及其烹饪方法。

白切鸡

1. 准备材料：整鸡一只、姜片、葱段、盐、料酒。
　　2. 烹饪步骤：
　　 1. 整鸡清洗干净，用盐和料酒涂抹鸡身，内外均匀腌制15分钟。
　　 2. 锅中加水，放入姜片和葱段，将整鸡放入蒸锅中，大火蒸煮20-30分钟。
　　 3. 取出斩成块状，淋上热油和生抽，撒上葱花和香菜即可。

清蒸鲈鱼

1. 准备材料：鲈鱼一条、葱丝、姜丝、盐、生抽、食用油。
　　2. 烹饪步骤：
　　 1. 鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀。
　　 2. 在鱼身上撒上盐和姜丝，淋上少许生抽。
　　 3. 放入蒸锅中蒸煮8-10分钟，取出撒上葱丝和香菜。
　　 4. 锅中烧热油，淋在鱼身上即可。

干煸四季豆

1. 准备材料：四季豆、蒜末、干辣椒、盐、生抽、食用油。
　　2. 烹饪步骤：
　　 1. 四季豆洗净切段，干辣椒切段备用。
　　 2. 锅中加油烧热，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。
　　 3. 加入四季豆翻炒至表面微黄，加盐和生抽调味，炒匀即可。

蚝油牛肉

1. 准备材料：牛肉片、青红椒、蒜末、蚝油、盐、生抽、食用油。
　　2. 烹饪步骤：
　　 1. 牛肉片用生抽和少许盐腌制片刻备用。青红椒切段备用。
　　 2. 锅中加油烧热，放入蒜末爆香后加入牛肉片翻炒至变色。
　　 3. 加入蚝油和青红椒继续翻炒均匀，加盐调味即可。

　　几道经典的粤式家常热菜的烹饪方法。每道菜都有其独特的口感和风味，通过简单的烹饪技巧和材料搭配，就能制作出美味的粤式佳肴。希望大家在家庭生活中也能尝试这些菜品，与家人共享美食的快乐。在享受烹饪的过程中，更能体会到粤菜的魅力所在。祝大家生活愉快！