家常炖腊排骨的做法

炖腊排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和浓郁的香气赢得了广大食客的喜爱。下面将详细介绍炖腊排骨的家常做法，从选材到烹饪技巧，让读者轻松掌握炖制腊排骨的诀窍。

材料准备

1. 主料：腊排骨（精选新鲜排骨经过腌制风干而成）、各类配菜（如土豆、胡萝卜、玉米等）。
　　2. 调料：食用油、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

制作步骤

1. 准备腊排骨：将腊排骨用温水浸泡一段时间，去除多余的盐分和杂质，然后洗净备用。
　　2. 处理配菜：将配菜如土豆、胡萝卜等切块备用。
　　3. 焯水：将洗净的腊排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出沥干水分。
　　4. 炒制：锅中加入适量食用油，放入生姜、大蒜爆炒出香味，再放入腊排骨翻炒至表面微黄。
　　5. 调味：加入料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的香味。
　　6. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，使排骨充分吸收汤汁，炖煮时间约40-60分钟。
　　7. 加入配菜：将切好的配菜放入锅中，继续炖煮至配菜熟透。
　　8. 调味收汁：根据口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，慢火收汁至汤汁浓稠。
　　9. 出锅装盘：将炖好的腊排骨及配菜盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1. 腊排骨在炖煮前需用温水浸泡一段时间，以去除多余的盐分和杂质。
　　2. 焯水时需注意火候，避免排骨过于软烂影响口感。
　　3. 炒制时需控制火候，避免炒糊影响口感和香味。
　　4. 炖煮时需保持小火慢炖，使排骨充分吸收汤汁和调料。
　　5. 根据个人口味可适量调整调料用量。

家常炖腊排骨的详细做法。炖制出的腊排骨鲜美可口，营养丰富，是一道深受大家喜爱的家常菜。通过掌握正确的选材和烹饪技巧，每个人都能轻松做出美味的炖腊排骨。希望这篇文章能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！