糖醋小排骨的诱人做法

　　糖醋小排骨作为一道深受大家喜爱的经典菜肴，不仅味美可口，更是富含家常气息的代表美食之一。它色泽红亮、味道鲜美、口感酥嫩，老少咸宜。下面将详细介绍这道佳肴的详细做法。

所需材料

1. 主料：猪小排骨500克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、料酒、糖、醋、酱油、食盐、白芝麻（或熟芝麻）等。

制作步骤

1. 准备食材：将小排骨洗净，剁成适当大小的块状，用清水浸泡半小时，去除血水。同时将葱姜蒜切末备用。

2. 腌制排骨：将处理好的排骨沥干水分，加入料酒、酱油和少量盐拌匀，腌制15分钟左右。

3. 炸制排骨：热锅倒入适量的油，待油温五成热时，放入腌制好的排骨，中火炸至两面金黄，炸熟后捞出沥油备用。

4. 调制糖醋汁：锅中留底油，加入姜蒜末炒香，然后加入适量清水、糖、醋和酱油，调制成糖醋汁。可根据个人口味调整糖醋比例。

5. 烧制入味：将炸好的排骨重新放入锅中，充分裹上糖醋汁，转小火慢煮至汤汁浓稠。期间可适当翻动排骨，使其均匀入味。

6. 装盘撒料：待汤汁收干后，将排骨装盘。撒上葱花和白芝麻（或熟芝麻）点缀。

小贴士

1. 炸排骨时油温不宜过高，以免外面焦糊而内部未熟。
　　2. 糖醋汁的调制可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢甜味可多加糖，喜欢酸味可多加醋。
　　3. 烧制时火候不宜过大，以免糖分焦化产生苦味。

　　糖醋小排骨的做法虽然看似简单，但要做到色香味俱佳却需要一定的技巧和经验。通过上述步骤的详细介绍，相信大家都能轻松掌握这道家常美味。无论是作为节日家宴的佳肴还是日常餐桌的美食，糖醋小排骨都能给家人带来满满的幸福感。让我们一起动手试试吧！

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