正宗广式叉烧肉做法

　　广式叉烧肉是广东地区颇受欢迎的一道传统名菜，以其色泽鲜艳、口感鲜美、香甜浓郁而著称。其独特的制作工艺和配方，深受食客喜爱。本文将详细介绍正宗广式叉烧肉的详细做法，让您在家也能轻松制作出美味的叉烧肉。

材料准备

1. 主料：猪里脊肉或五花肉500克。
　　2. 调料：生抽、老抽、蜂蜜、料酒、白糖、盐、五香粉、姜片、蒜蓉等。
　　3. 辅料：叉烧酱、生粉（可选）。

制作步骤

1. 准备肉材：选择新鲜猪里脊肉或五花肉，洗净后切成约2厘米厚的长条状。
　　2. 腌制肉材：将切好的肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、姜片、蒜蓉等调料，搅拌均匀后腌制2小时以上，使其充分入味。
　　3. 叉烧酱涂抹：将腌制好的肉均匀地涂抹上叉烧酱，再次腌制30分钟至入味。
　　4. 烤制：将腌制好的肉放入预热好的烤箱中，以200度左右烤制25分钟左右，烤制过程中可取出多次涂抹蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1比例调和），使叉烧表面更加光亮。
　　5. 翻面与复烤：将烤制好的叉烧翻面，再次涂抹叉烧酱和蜂蜜水，复烤5-10分钟至表面焦黄即可。
　　6. 出炉与切片：将烤好的叉烧取出，待冷却后切成薄片，装盘即可食用。

注意事项

1. 叉烧肉的腌制时间不宜过短，应保证腌制时间充分，使肉质更加入味。
　　2. 烤制过程中要注意观察叉烧的色泽和熟度，避免烤焦或未熟透。
　　3. 涂抹蜂蜜水时要注意均匀，使叉烧表面更加光亮。
　　4. 叉烧酱的用量可根据个人口味调整，如喜欢甜味可多放一些。
　　5. 切叉烧时要薄厚均匀，方便食用。

　　通过以上步骤，您已经成功制作出了正宗广式叉烧肉。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是广东地区颇受欢迎的一道传统名菜。在制作过程中要注意细节和技巧，掌握好火候和烤制时间，使叉烧肉达到最佳口感。可以根据个人口味调整调料用量和烹饪时间，制作出符合自己口味的叉烧肉。希望本文能对您有所帮助，让您在家也能轻松制作出美味的广式叉烧肉。