家常红烧鲤鱼块做法

家常红烧鲤鱼块是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁而受到许多人的喜爱。下面将详细介绍如何制作一道美味的红烧鲤鱼块。

材料准备

鲤鱼块：500克（清洗干净，去鳞去内脏）
　　 生姜：3片
　　 大葱：1根（切段）
　　 大蒜：3瓣（切片）
　　 生抽：3大勺
　　 老抽：1大勺
　　 料酒：2大勺
　　 白糖：2小勺
　　 盐：适量
　　 清水：适量
　　 食用油：适量

制作步骤

1. 前期处理：将鲤鱼块用料酒、盐腌制10分钟，使其入味。
　　2. 煎制：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鲤鱼块，两面煎至金黄色，取出备用。
　　3. 炒制调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱段炒香，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
　　4. 红烧：将煎好的鲤鱼块放入锅中，加入适量的清水，水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煮15分钟。
　　5. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项

1. 鲤鱼块在煎制前一定要腌制入味，这样烧制出的鱼更加鲜美。
　　2. 红烧过程中要控制好火候，不宜过大，以免烧焦。
　　3. 收汁时要注意观察汤汁的浓稠度，不宜过稠或过稀。
　　4. 可根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加风味。

通过以上步骤，一道美味的家常红烧鲤鱼块就制作完成了。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口，是家庭聚餐的不错选择。在制作过程中要注意火候和调料的搭配，这样才能做出一道美味的红烧鲤鱼块。希望大家都能尝试制作，享受烹饪的乐趣。