京酱肉丝腐皮卷的做法

京酱肉丝腐皮卷是一道色香味俱佳的传统中式小吃，以其独特的酱香和鲜嫩的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味的京酱肉丝腐皮卷。

所需材料

主料：猪里脊肉200克、腐皮1张、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量。
　　调料：甜面酱、生抽、料酒、白糖、姜蒜末、盐、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 前期准备：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒腌制片刻；腐皮用温水泡软备用；黄瓜和胡萝卜洗净切丝。
　　2. 炒制肉丝：锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入生抽、料酒调味，再加入白糖提鲜，炒匀后盛出备用。
　　3. 制作腐皮卷：将泡软的腐皮平铺在案板上，均匀地铺上炒好的肉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝。将腐皮卷起，用刀切成大小均匀的段。
　　4. 酱料准备：取一小碗，加入甜面酱、少许生抽和鸡精，加入少许水调匀成酱料备用。
　　5. 煎制腐皮卷：锅中加油烧热，将腐皮卷放入锅中煎至两面金黄，待腐皮卷外酥里嫩时，捞出沥油。
　　6. 淋酱：将调好的酱料均匀地淋在腐皮卷上，使其充分入味。

注意事项

1. 切肉丝时要顺着肉纹切，这样炒出的肉丝更加鲜嫩。
　　2. 腐皮泡软后要轻轻处理，避免破损。
　　3. 煎制腐皮卷时火候要适中，避免煎糊。
　　4. 淋酱时要均匀，使腐皮卷充分吸收酱汁的味道。

　　通过以上步骤，我们就可以制作出美味的京酱肉丝腐皮卷了。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，是很多人喜爱的传统小吃。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，以保证最终成品的质量和口感。希望大家能够喜欢这道菜，享受制作和品尝的过程。

通过本文的介绍，相信大家已经对京酱肉丝腐皮卷的做法有了一定的了解。希望大家能够亲手尝试制作这道美味的传统小吃，感受其中的乐趣和美味。如有任何问题或需要进一步的帮助，请随时提问。