家常炒肉拉皮做法详解

　　炒肉拉皮是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们就来详细介绍如何制作这道美味佳肴，让您在家也能轻松享受美食的乐趣。

所需材料

1. 猪肉：适量，切成薄片。
　　2. 拉皮：根据需求准备，一般选用宽条拉皮。
　　3. 青椒、红椒：各一个，切丝。
　　4. 大葱：一根，切段。
　　5. 大蒜：适量，切末。
　　6. 生姜：适量，切丝。
　　7. 生抽、老抽：适量。
　　8. 盐、糖、鸡精：适量。
　　9. 食用油：适量。

制作步骤

1. 准备食材：将拉皮用温水泡软，切成适当长度的段；猪肉切薄片；青椒、红椒切丝；大葱切段，备用。
　　2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。
　　3. 爆炒拉皮：锅中加入适量食用油，待油热后放入拉皮，快速翻炒至拉皮表面微黄，盛出备用。
　　4. 炒制肉片：锅中留底油，放入腌制好的猪肉片，大火快速翻炒至肉片变色，盛出备用。
　　5. 炒制配料：锅中再加入适量油，放入葱段、姜丝、蒜末炒香，再加入青椒丝和红椒丝翻炒至断生。
　　6. 混合炒制：将炒好的肉片和拉皮放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，快速翻炒均匀，使拉皮和肉片充分入味。
　　7. 出锅装盘：当炒肉拉皮充分入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 炒制拉皮时要用大火快炒，以免拉皮过于软烂影响口感。
　　2. 炒制肉片时要快速翻炒，使肉片保持鲜嫩。
　　3. 根据个人口味可以适当调整调味料的用量。
　　4. 如喜欢辣味，可加入干辣椒段一同炒制。

　　炒肉拉皮的详细做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。只要按照上述步骤操作，相信您也能轻松做出美味的炒肉拉皮。祝您烹饪愉快！

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