洋葱蒜香椒盐排骨的做法

　　今天为大家分享的是一道香气四溢，口味独特的家常菜肴——洋葱蒜香椒盐排骨。排骨搭配洋葱、蒜香与椒盐调味，味道丰富多样，其烹饪技巧也较为讲究。我们将详细介绍其制作方法。

材料准备

1. 主料：排骨（约500克）、洋葱（一个）；
　　2. 辅料：大蒜（若干瓣）、生姜（适量）、青红椒（各一个）；
　　3. 调料：椒盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油。

制作步骤

1. 前期处理
　　 排骨洗净，剁成适口大小的块，用清水浸泡去除血水。
　　 洋葱切块，大蒜和生姜剁成末，青红椒切段。
　　2. 腌制排骨
　　 将排骨加入姜末、蒜末、生抽、料酒、少许白糖和椒盐，拌匀后腌制20分钟。
　　 腌制过程中可翻动几次，使排骨充分吸收调味料。
　　3. 煎制排骨
　　 平底锅烧热，加入适量食用油，将腌制好的排骨煎至两面金黄。
　　 煎好的排骨取出备用。
　　4. 炒制配菜
　　 锅中加入少量食用油，放入洋葱块翻炒至断生。
　　 加入青红椒段继续翻炒。
　　5. 混合出锅
　　 将煎好的排骨重新放入锅中，与配菜一起翻炒均匀。
　　 根据口味再加入适量椒盐调味，炒匀后即可出锅装盘。

小贴士

1. 排骨要选用肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的排骨更加鲜嫩多汁。
　　2. 腌制时可以适量多放一些椒盐，这样排骨的香味更加浓郁。
　　3. 煎制排骨时火候要适中，避免排骨过于焦糊或煎不透。
　　4. 炒制配菜时要快速翻炒，保持蔬菜的鲜嫩口感。

　　洋葱蒜香椒盐排骨是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤操作，就能烹饪出美味的佳肴。这道菜的关键在于排骨的腌制和煎制过程，以及配菜的炒制技巧。通过合理的搭配和烹饪技巧，可以制作出香气扑鼻、口感鲜美的排骨佳肴。希望大家能够尝试制作，享受烹饪的乐趣。

洋葱蒜香椒盐排骨的做法介绍，希望对大家有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的指导，请随时提问。