红烧鲫鱼的家常做法

下面为您详细介绍红烧鲫鱼的家常做法。

准备食材

鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、清水。

做法步骤

1. 鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧划几刀，用厨房纸巾吸干水分备用。
　　2. 准备辅料：葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段备用。
　　3. 煎鱼：锅中加油，油热后放入鲫鱼，中小火慢煎至两面金黄，取出备用。
　　4. 炒制香料：锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。
　　5. 烹制红烧汁：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水。
　　6. 调味调色：根据个人口味加入白糖和盐，调整味道和颜色。
　　7. 炖煮收汁：将煎好的鲫鱼放入锅中，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。
　　8. 出锅装盘：将炖好的鲫鱼盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮粘锅或破皮。
　　2. 红烧汁的调味要根据个人口味适量调整，可适当加入一些水淀粉使汤汁更浓稠。
　　3. 红烧过程中可适当翻动鲫鱼，使其均匀入味。

通过以上步骤，一道美味的红烧鲫鱼就完成了。这道菜鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，是家常菜中的佳品。希望您能喜欢这个家常做法的红烧鲫鱼。