干扁豆角烹饪法

　　干扁豆角是一道家常小炒，以其干香酥脆、味道鲜美而受到许多人的喜爱。下面，我们将详细介绍如何制作这道美味的干扁豆角。

准备材料

1. 干豆角：适量，需提前用水泡发。
　　2. 猪肉末：100克（可选，可增加口感）。
　　3. 大蒜：3-4瓣，切末。
　　4. 干辣椒：适量，剪成小段。
　　5. 生姜：一小块，切末。
　　6. 生抽、老抽、食盐、白糖、食用油适量。

制作步骤

1. 泡发豆角：将干豆角提前用清水泡发，约需2-3小时，至豆角变软。
　　2. 准备食材：将泡发好的豆角切成小段，准备大蒜末、干辣椒段和姜末。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末、姜末和干辣椒段，煸炒出香味。
　　4. 炒制肉末（可选）：若加入猪肉末，可在此时放入炒至变色。
　　5. 炒制豆角：将切好的豆角段放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。
　　6. 调味：加入生抽、老抽、食盐和白糖，继续翻炒至豆角入味。
　　7. 收汁出锅：炒至汤汁收干，豆角表面微黄酥脆，即可出锅装盘。

注意事项

1. 豆角一定要泡发至软后再进行烹饪，否则会影响口感。
　　2. 炒制时需大火快炒，以保持豆角的酥脆口感。
　　3. 可根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢辣味可多放干辣椒。
　　4. 若不喜欢猪肉末，可省略此步骤，直接炒制豆角。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的干扁豆角就完成了。这道菜既可作为下饭菜，也可作为小吃零食，既营养又美味，是家庭聚餐的不错选择。让我们动起手来，一起试试这道干扁豆角的制作吧！