北方家常私房菜做法

　　家常红烧肉

简介：
　　红烧肉是北方过年时家家户户的必备佳肴，其色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻。今天给大家分享一道家常做法的红烧肉。

所需材料：
　　五花肉500克、姜片4-5片、大葱1根、八角2颗、桂皮适量、冰糖适量、料酒、生抽、老抽、盐、清水。

做法步骤：
　　1. 五花肉切块，焯水去血沫。
　　2. 锅中加油，放入冰糖小火炒化，加入五花肉翻炒上色。
　　3. 加入姜片、大葱、八角、桂皮炒香。
　　4. 加入料酒、生抽、老抽和适量清水，大火烧开转小火慢炖。
　　5. 炖至肉酥烂，汤汁浓稠，加盐调味，撒上葱花即可。

　　鱼香肉丝

简介：
　　鱼香肉丝是北方人喜爱的经典菜肴之一，其酸甜微辣的口味让人回味无穷。

所需材料：
　　猪里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉。

做法步骤：
　　1. 猪里脊肉切丝，加盐、料酒、淀粉腌制片刻。
　　2. 木耳、胡萝卜切丝备用。
　　3. 调鱼香汁：生抽、糖、醋按3:2:1的比例调匀。
　　4. 锅中加油，炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。
　　5. 加入肉丝翻炒至变色，再加入木耳和胡萝卜丝翻炒。
　　6. 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

　　京酱肉饼

简介：
　　京酱肉饼是北方传统小吃之一，外皮酥脆，内馅鲜美。

所需材料：
　　面粉适量、猪肉馅适量（肥瘦相间）、大葱适量、甜面酱适量、生抽、盐、食用油。

做法步骤：
　　1. 面团制作：面粉加水和成软硬适中的面团，醒发片刻。
　　2. 制作肉馅：猪肉馅中加入生抽、盐调味，大葱切末加入拌匀。
　　3. 面团分成小剂子，擀成薄片，包入肉馅，封口捏紧。
　　4. 平底锅加油，放入肉饼两面煎至金黄酥脆。
　　5. 配以甜面酱食用更佳。

　　以上三道家常菜都是北方过年时常见的菜肴，做法简单易学，口感美味。大家可以根据自己的口味和喜好适当调整材料和做法，希望能给大家的年夜饭增添一道美味的佳肴！