多种开胃凉菜家常做法

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、香菜、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油（可选）。

做法：

1. 黄瓜洗净，拍碎后切段。
　　2. 将蒜末、香菜撒在黄瓜上。
　　3. 加入适量生抽、香醋和盐调味。
　　4. 根据口味，可加入少量白糖和辣椒油。
　　5. 搅拌均匀后，即可装盘。

凉拌木耳

材料：木耳、青红椒、蒜末、生抽、香醋、芝麻油、盐。

做法：

1. 木耳提前泡发，洗净后焯水备用。
　　2. 青红椒切丝，与木耳一同放入碗中。
　　3. 加入蒜末、生抽、香醋和芝麻油调味。
　　4. 撒上少许盐，拌匀后即可。

凉拌三丝

材料：胡萝卜丝、海带丝、黄瓜丝（或豆芽）、盐、白糖、陈醋、蒜末。

做法：

1. 将三种蔬菜切丝后焯水或生拌均可。
　　2. 将焯好或洗净的蔬菜放在一个大碗中。
　　3. 加入盐、白糖和陈醋调味。
　　4. 撒上蒜末，搅拌均匀即可。

蒜泥白肉

材料：猪五花肉或瘦肉、蒜泥、花椒油（或花椒粉）、酱油、香油、味精（可选）。

做法：

1. 肉煮熟后，切薄片。
　　2. 放入碗中，加入蒜泥和其他调料。
　　3. 可加入适量辣椒油增加辣味（可选）。
　　4. 用筷子或叉子拌匀后，即可装盘食用。

酸辣土豆丝

材料：土豆、干辣椒丝（可选）、盐、醋（可选）、辣椒油（可选）、大蒜末（可选）。

做法：

1. 土豆切丝，过水去除部分淀粉，并煮熟。
　　2. 在大碗中，放入煮熟的土豆丝，撒上盐和其他调料（可选的醋和辣椒油）调味。
　　3. 如果喜欢更丰富口味的话，可添加适量大蒜末。拌匀即可装盘食用。

以上五种凉菜做法简单易学，不仅开胃解暑，还能满足不同口味需求。在炎炎夏日里，为家人准备一桌清爽可口的凉菜，定能增添不少家庭乐趣。请根据个人喜好和口味调整调料用量，享受烹饪的乐趣吧！