安阳扁粉菜家常做法

扁粉菜是河南安阳一道具有独特风味的家常美食，以其独特的口感和丰富的营养深受当地人喜爱。以下是我根据个人经验总结的扁粉菜做法，供大家参考。

食材准备
　　1. 扁粉：适量（可提前用温水浸泡软化）
　　2. 猪肉：100克（瘦肉或五花肉均可，切丝备用）
　　3. 豆腐皮：一张（切丝备用）
　　4. 猪血：适量（切块备用）
　　5. 葱、姜、蒜：适量（切末备用）
　　6. 香菜、豆芽、豆腐等配菜：适量（根据个人口味添加）
　　7. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤
　　1. 处理食材：将扁粉提前用温水浸泡至软，猪肉、豆腐皮切丝备用。猪血切块后用热水焯一下去腥。葱姜蒜切末备用。
　　2. 炒制底料：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入肉丝煸炒至变色。
　　3. 加入调料：在炒好的肉丝中加入生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。
　　4. 炖煮汤料：加入足量清水，大火烧开后转小火，加入豆腐皮丝和猪血块，继续炖煮至汤汁变白。
　　5. 加入扁粉：将泡软的扁粉加入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。继续炖煮至扁粉熟透。
　　6. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料，调整汤汁的味道。收汁至合适的浓度，让汤汁稍微浓郁一些。
　　7. 准备配菜：将豆芽、豆腐等配菜清洗干净，沥干水分备用。可以根据个人口味选择其他配菜。
　　8. 出锅装盘：将炖好的扁粉菜盛入大碗中，撒上香菜末和其他配菜。

注意事项
　　1. 扁粉要提前泡软，这样更容易煮熟且口感更好。
　　2. 炖煮时要保持小火，以免汤汁溢出或煮干。
　　3. 根据个人口味可以适量调整调料的种类和用量。
　　4. 可以根据个人喜好添加其他配菜，如豆腐泡、黄豆芽等。

这样，一道家常的安阳扁粉菜就制作完成了。希望这个详细的做法能帮助到大家，让大家在家也能品尝到地道的安阳美食。在安阳，扁粉菜是一道温暖人心的美食，希望大家也能在家里做出属于自己的味道。