扁粉菜是河南安阳一道具有独特风味的家常美食,以其独特的口感和丰富的营养深受当地人喜爱。以下是我根据个人经验总结的扁粉菜做法,供大家参考。
食材准备
1. 扁粉:适量(可提前用温水浸泡软化)
2. 猪肉:100克(瘦肉或五花肉均可,切丝备用)
3. 豆腐皮:一张(切丝备用)
4. 猪血:适量(切块备用)
5. 葱、姜、蒜:适量(切末备用)
6. 香菜、豆芽、豆腐等配菜:适量(根据个人口味添加)
7. 调料:盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。
制作步骤
1. 处理食材:将扁粉提前用温水浸泡至软,猪肉、豆腐皮切丝备用。猪血切块后用热水焯一下去腥。葱姜蒜切末备用。
2. 炒制底料:锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末爆香,然后加入肉丝煸炒至变色。
3. 加入调料:在炒好的肉丝中加入生抽、老抽、料酒等调味料,翻炒均匀。
4. 炖煮汤料:加入足量清水,大火烧开后转小火,加入豆腐皮丝和猪血块,继续炖煮至汤汁变白。
5. 加入扁粉:将泡软的扁粉加入锅中,用筷子轻轻拨散,防止粘连。继续炖煮至扁粉熟透。
6. 调味收汁:根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料,调整汤汁的味道。收汁至合适的浓度,让汤汁稍微浓郁一些。
7. 准备配菜:将豆芽、豆腐等配菜清洗干净,沥干水分备用。可以根据个人口味选择其他配菜。
8. 出锅装盘:将炖好的扁粉菜盛入大碗中,撒上香菜末和其他配菜。
注意事项
1. 扁粉要提前泡软,这样更容易煮熟且口感更好。
2. 炖煮时要保持小火,以免汤汁溢出或煮干。
3. 根据个人口味可以适量调整调料的种类和用量。
4. 可以根据个人喜好添加其他配菜,如豆腐泡、黄豆芽等。
这样,一道家常的安阳扁粉菜就制作完成了。希望这个详细的做法能帮助到大家,让大家在家也能品尝到地道的安阳美食。在安阳,扁粉菜是一道温暖人心的美食,希望大家也能在家里做出属于自己的味道。