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艾草玉米粉糍粑做法

  • 许璐娣许璐娣
  • 2025-01-13 14:25:04
  • 1227

以下是一种传统且具有地方特色的艾草玉米粉糍粑做法,供您参考:

材料准备

1. 艾草:新鲜艾草适量,洗净备用。
  2. 玉米粉:适量,用于制作糍粑的外皮。
  3. 糯米粉:适量,用于增加糍粑的粘性和口感。
  4. 白糖:适量,根据个人口味添加。
  5. 清水:用于调和玉米粉和糯米粉。

制作步骤

1. 艾草处理:将洗净的艾草放入沸水中焯烫,去除苦味,然后切碎备用。
  2. 调和面团:将玉米粉、糯米粉、艾草碎、白糖放入盆中,逐渐加入清水,用手揉成光滑的面团。注意水量的添加,以免面团过干或过湿。
  3. 制作糍粑:将揉好的面团分成若干个小剂子,取一个小剂子放在手掌中,用手掌的力量将其压成薄片状。
  4. 煎制:在平底锅中加入适量食用油,待油热后,将压好的糍粑放入锅中,煎至两面金黄。
  5. 蒸制:将煎好的糍粑放入蒸锅中,用中小火蒸制15分钟左右,使糍粑更加软糯。
  6. 出锅:将蒸好的糍粑取出,稍微晾凉后即可食用。

注意事项

1. 艾草的处理:艾草要选用新鲜且无农药残留的,焯烫时要掌握好时间,以免影响口感。
  2. 面团调和:在调和面团时,要逐渐添加清水,以免水过多导致面团过湿。糯米粉的添加量要根据实际情况调整,以保证面团的粘性和口感。
  3. 煎制与蒸制:在煎制时要注意火候,以免糍粑煎糊。蒸制时要用中小火,避免糍粑过干或过湿。
  4. 储存方法:制作好的糍粑可以放在密封容器中,存放在阴凉通风处,避免阳光直射和潮湿。

口感与营养价值

艾草玉米粉糍粑口感软糯,带有艾草的独特香气和玉米的清香味道。艾草具有温经止血、散寒止痛的功效,而玉米粉则富含膳食纤维和多种维生素,有助于促进肠胃蠕动和增强免疫力。艾草玉米粉糍粑不仅美味可口,还具有一定的营养价值和保健作用。


  艾草玉米粉糍粑的做法介绍。通过以上步骤,您可以轻松制作出美味可口的艾草玉米粉糍粑。在制作过程中要注意掌握好每个步骤的细节和注意事项,以保证糍粑的口感和品质。希望您能喜欢这道传统美食!