秦椒小炒肉的做法

秦椒小炒肉是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其鲜嫩的肉质、辛辣的秦椒和独特的炒制工艺闻名。我们将详细介绍这道菜的制法。

用料准备

1. 主料：猪肉（瘦）300克、秦椒适量。
　　2. 辅料：大蒜、姜、葱适量。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等。

制作步骤

1. 准备工作：将猪肉切成薄片，秦椒去籽切段，蒜、姜切末，葱切段备用。
　　2. 炒制过程：
　　a. 热锅凉油，油热后下入姜蒜末爆香。
　　b. 加入肉片煸炒至变色，加入料酒去腥。
　　c. 放入切好的秦椒段，大火快速翻炒。
　　d. 加入盐、生抽、白糖调味，可根据个人口味加入适量鸡精。
　　e. 翻炒均匀后，撒上葱段，出锅装盘。

注意事项

1. 秦椒的辣度较高，可根据个人口味增减用量。
　　2. 煸炒肉片时要快速翻炒，防止肉片粘锅或炒老。
　　3. 炒制过程中火候要适中，保持大火快炒，以保证菜品色香味俱佳。
　　4. 调料的使用量可根据个人口味适当增减。

　　秦椒小炒肉是一道简单易学的川菜佳肴，其独特的辣味和鲜嫩的口感深受人们喜爱。通过掌握正确的制作方法和注意事项，每个人都可以在家中轻松制作出美味的秦椒小炒肉。在享受美食的也感受到了家的味道和温馨。

关于秦椒小炒肉的做法的详细介绍，希望对大家有所帮助。让我们在家的厨房里，用心的烹饪，品味生活的美好。