木须肉的家常做法

木须肉，一道色香味俱佳的传统名菜，深受广大食客喜爱。其口感鲜美，肉质鲜嫩，搭配木耳、黄瓜等蔬菜，既美味又营养。本文将详细介绍木须肉的制作过程，让您轻松掌握家常做法。

所需材料

1. 主料：猪肉（瘦）300克，黄瓜1根，木耳适量。
　　2. 辅料：大葱、生姜、大蒜适量，鸡蛋2个。
　　3. 调料：盐、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、食用油、鸡精。

制作步骤

1. 准备材料：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；黄瓜切片；木耳泡发后洗净撕成小朵；葱姜蒜切末备用。
　　2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
　　3. 炒制肉片：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
　　4. 炒制蔬菜：锅中再倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入黄瓜片和木耳，翻炒至断生。
　　5. 烹饪主料：将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。
　　6. 淋入蛋液：将搅拌好的鸡蛋液均匀地淋在锅中食材上，待蛋液凝固后迅速翻炒均匀。
　　7. 勾芡收汁：用少量淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。
　　8. 出锅装盘：加入少许鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 猪肉要选用瘦的，这样炒出来的肉质更加鲜嫩。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 淋入蛋液时要迅速翻炒，以免蛋液凝固不均匀。
　　4. 勾芡收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或收干。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的木须肉就做好了。木须肉的制作并不复杂，只要掌握好火候和调料的使用，就能轻松做出美味的木须肉。家常菜也能做出美味佳肴，希望您能喜欢这道木须肉，享受美食带来的快乐。