脆炸粉蒸肉的做法

　　脆炸粉蒸肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其外酥内嫩、香醇不腻的独特口感深受人们喜爱。本文将详细介绍脆炸粉蒸肉的制作方法，包括食材准备、制作步骤及注意事项等。

食材准备

1. 主料：五花肉500克（肥瘦相间，肉质鲜嫩）。
　　2. 辅料：脆炸粉适量（也可用面粉和淀粉混合代替）、生姜、大葱、香菜、红辣椒等。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精等。

制作步骤

1. 前期准备

（1）五花肉洗净，切成约1厘米厚的片状，备用。
　　（2）生姜、大葱切末，香菜和红辣椒切段备用。

2. 腌制五花肉

（1）将切好的五花肉放入碗中，加入生姜末、大葱末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
　　（2）腌制好的五花肉均匀地沾上脆炸粉（或面粉和淀粉混合物），使其表面均匀裹上一层粉浆。

3. 蒸制过程

（1）将裹好粉浆的五花肉片码放在蒸盘上，注意保持一定的间距，避免粘连。
　　（2）蒸锅加水烧开，将蒸盘放入锅中，蒸制约30分钟至肉质酥烂。

4. 脆炸过程

（1）将蒸好的五花肉取出，沥干水分。
　　（2）锅中倒入适量油，烧至五成热时，将五花肉片逐个放入锅中炸制。炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。

注意事项

1. 选择五花肉时，要挑选肥瘦相间、肉质鲜嫩的猪肉，这样制作出来的脆炸粉蒸肉口感更佳。
　　2. 腌制时间不宜过短，以保证入味。同时要注意控制腌制的咸淡程度，以免影响口感。
　　3. 蒸制过程中要注意火候，避免肉质过烂或未熟透。同时要保持蒸锅内的水充足，以免烧干。
　　4. 炸制时要控制油温，避免过高导致外焦里生或炸糊。炸好后要沥干油分，以免过于油腻。
　　5. 最后可根据个人口味撒上一些香菜、红辣椒等装饰提味。

　　脆炸粉蒸肉的制作方法。这道菜色香味俱佳，外酥内嫩的口感让人回味无穷。掌握好制作技巧和注意事项，就能轻松在家制作出美味的脆炸粉蒸肉，与家人朋友共同分享这道美食的快乐。