家常鸡翅中制作全攻略

鸡翅中因其肉质鲜嫩、口感丰富，深受广大食客喜爱。今天，我们就来详细介绍如何制作一道美味的家常鸡翅中。

准备工作

1. 食材准备：鸡翅中若干、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、食用油等。
　　2. 鸡翅中处理：将鸡翅中洗净，去净残留的羽毛和杂质，沥干水分备用。

制作步骤

1. 腌制鸡翅：将鸡翅放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和切好的姜蒜末，用手抓匀，腌制20分钟左右，让鸡翅充分入味。
　　2. 煎制鸡翅：锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡翅，小火慢煎至两面金黄。
　　3. 调味炒制：将煎好的鸡翅推至一边，锅中放入适量的白糖，小火炒化至微黄，然后与鸡翅一起翻炒均匀，使鸡翅均匀裹上糖色。
　　4. 加入调料：倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，使鸡翅上色。
　　5. 炖煮入味：加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，使鸡翅充分吸收汤汁入味。
　　6. 收汁出锅：待汤汁收干后，撒上适量的葱花即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸡翅中的腌制时间不宜过短，否则难以入味；但也不宜过长，以免影响口感。
　　2. 煎制鸡翅时火候不宜过大，以免鸡翅表面糊掉而内部未熟。
　　3. 炒糖时要注意火候，避免炒焦影响口感。
　　4. 炖煮时可以根据个人口味加入一些其他调料如八角、桂皮等增加风味。
　　5. 收汁时要留意汤汁的多少，避免收得太干导致鸡翅过于焦硬。

　　通过以上步骤，我们就可以制作出一道色香味俱佳的鸡翅中了。这道菜简单易学，适合家常制作。只要按照步骤操作，注意火候和调味，就能轻松做出美味的鸡翅中。希望大家都能尝试制作这道菜，享受美食带来的乐趣！