家常火筵鱼香肉丝做法

　　火筵鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的鱼香味道和嫩滑的肉丝口感赢得了众多食客的喜爱。其做法简单易学，既保留了传统鱼香口味的醇厚，又加入了现代烹饪的技巧，使这道菜成为了家庭聚餐的常见佳肴。

所需材料

1. 猪里脊肉：300克
　　2. 木耳：适量
　　3. 胡萝卜：适量
　　4. 青椒：适量
　　5. 葱姜蒜：适量
　　6. 豆瓣酱：适量
　　7. 鱼香调料包（或生抽、醋、糖、辣椒油等）：适量

做法步骤

1. 准备工作
　　 - 猪里脊肉切丝，用少量盐、料酒腌制10分钟。
　　 - 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
　　 - 葱姜蒜切末备用。

2. 炒制过程
　　 - 锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
　　 - 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
　　 - 加入豆瓣酱或鱼香调料包（或生抽、醋、糖、辣椒油等）炒匀，制成鱼香汁。
　　 - 加入切好的木耳、胡萝卜、青椒丝，快速翻炒。
　　 - 放入炒好的肉丝，与蔬菜一同翻炒均匀，使肉丝充分吸收鱼香汁的味道。
　　 - 出锅前可撒上少许葱花增香。

注意事项

1. 火候掌握：火筵鱼香肉丝的炒制过程中，火候是关键。火候要适中，既要保证肉丝炒熟，又要保持其嫩滑的口感。
　　2. 调料搭配：鱼香调料包或生抽、醋、糖的比例要适当，以达到酸甜适口、鱼香浓郁的效果。
　　3. 切丝均匀：蔬菜切丝时要尽量均匀，这样不仅美观，还能保证炒制时受热均匀，熟透一致。
　　4. 腌制肉丝：腌制肉丝时加入少量料酒有助于去腥增香，使肉丝更加鲜嫩可口。

　　火筵鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，既保留了传统鱼香口味的醇厚，又加入了现代烹饪的技巧。通过掌握好火候、调料搭配和切丝均匀等要点，就能炒制出一道美味可口的火筵鱼香肉丝。希望大家在家庭聚餐时能够尝试制作这道菜，为家人带来一份美味的惊喜。