北京卫视暖暖的味道——油闷大虾制作全解密

　　油闷大虾，一道色香味俱佳的美食，深受广大食客喜爱。在众多卫视的美食节目中，北京卫视的“暖暖的味道”栏目对此道佳肴的烹饪方法进行了详细介绍。今天，我们就来详细解读这道北京卫视暖暖的味道油闷大虾的制作过程。

食材准备

制作油闷大虾，首先需要准备新鲜的虾、葱、姜、蒜以及适量的调味料。选用活虾为佳，保证虾的鲜美。葱姜蒜的配比也是关键，它们不仅能提升虾的鲜味，还能去除虾的腥味。

制作步骤

1. 清洗虾：将虾清洗干净，去除虾须和虾线。
　　2. 备料：将葱、姜、蒜切末备用。
　　3. 炒制：热锅冷油，油热后先下葱姜蒜末爆香。
　　4. 炒虾：将虾放入锅中，大火快速翻炒至虾变色。
　　5. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，继续翻炒均匀。
　　6. 闷煮：加入适量的水，盖上锅盖，中小火闷煮至虾入味。
　　7. 收汁：待虾入味后，打开锅盖，大火收汁，使虾更加入味。
　　8. 出锅装盘：将油闷大虾盛出装盘，撒上一些葱花增色增香。

烹饪技巧与注意事项

1. 选用活虾：活虾的肉质更加鲜美，烹饪后的口感也更好。
　　2. 炒制时大火快炒：这样可以保持虾的鲜嫩口感，避免过熟过老。
　　3. 调味适中：根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感。
　　4. 闷煮时间不宜过长：过长时间的闷煮会使虾肉变得过软，影响口感。
　　5. 收汁时要观察火候：收汁时火候不宜过大，以免烧焦。

　　通过以上步骤，我们就可以在家中轻松制作出美味的油闷大虾。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在享受美食的也能感受到家的温馨和朋友的欢聚。让我们一起来试试吧！

北京卫视暖暖的味道油闷大虾的制作全解密，希望对大家有所帮助。祝您烹饪愉快，享受美食！