排骨炖豆角的家常做法

排骨炖豆角是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍这道菜的做法。

材料准备

1. 排骨：500克
　　2. 豆角：250克
　　3. 姜片：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 蒜瓣：适量
　　6. 食用油：适量
　　7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味品适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的段，放入开水中焯水去血水，捞出备用。

2. 处理豆角：豆角洗净，去掉头尾，切成适口长度的段。

3. 炒制底料：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、大葱段和蒜瓣，炒出香味。

4. 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至排骨表面微黄。

5. 加入调味料：倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨上色。

6. 加入豆角：将切好的豆角放入锅中，与排骨一起翻炒，使豆角均匀裹上调味料。

7. 添加清水：加入适量清水，水量需没过排骨和豆角，大火烧开。

8. 慢炖收汁：转为小火，盖上锅盖慢炖30-40分钟，直至排骨和豆角炖至入味，汤汁收浓。

9. 调味出锅：根据口味加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 排骨焯水时需冷水下锅，可有效去除血水和腥味。
　　2. 豆角需炖煮至熟透后再食用，以降低过敏风险。
　　3. 炖煮时火候不宜过大，保持中小火慢炖可使排骨和豆角更加入味。
　　4. 根据个人口味可适当调整调味品的用量。

　　通过以上步骤，一道美味的排骨炖豆角就完成了。这道菜排骨鲜嫩多汁，豆角软糯入味，汤汁浓郁，是一道营养丰富的家常菜品。制作时需注意火候和调味品的用量，以获得最佳的口感和味道。希望这篇文章能帮助你掌握排骨炖豆角的做法，享受美食的乐趣。