双葱爆牛柳的做法

　　双葱爆牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的牛柳、独特的双葱香味和简单的烹饪方法深受喜爱。下面将详细介绍这道菜的做法。

所需材料

1. 主料：牛柳肉500克、大葱100克、小葱50克
　　2. 辅料：姜片、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、生粉、食用油

制作步骤

1. 准备牛柳：将牛柳切成条状，用生抽、料酒、盐、生粉腌制15分钟，使其入味。
　　2. 处理葱类：大葱切段，小葱切末备用。
　　3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热，加入姜片、蒜末爆香。
　　4. 爆炒牛柳：将腌制好的牛柳放入锅中，大火快速翻炒至变色。
　　5. 加入双葱：将大葱段放入锅中，继续翻炒。
　　6. 调味收汁：加入适量生抽、糖、鸡精调味，大火快速翻炒，使牛柳和葱类充分融合。
　　7. 撒入小葱：出锅前撒入小葱末，增加香味。
　　8. 出锅装盘：炒至汤汁收干，牛柳和葱类均匀裹上酱汁后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 牛柳切的时候要顺着肉纹切，这样炒出来的牛柳更加鲜嫩。
　　2. 腌制牛柳时，生抽和料酒的用量要根据个人口味调整。
　　3. 炒制过程中火候要掌握好，大火快炒，避免牛柳过老。
　　4. 适量加糖可以提鲜，但不要过多，以免影响口感。

　　双葱爆牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，口感鲜美。通过合理的选材和烹饪技巧，可以炒出鲜嫩可口的牛柳和香味扑鼻的葱类。在烹饪过程中要注意火候和调味的把握，以达到最佳口感。希望这篇文章能帮到你，让你轻松做出美味的双葱爆牛柳。