家常京酱肉丝做法与配料

　　家常京酱肉丝，一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其独特的酱香和肉质的细腻口感深受人们喜爱。其做法简单易学，配料家常，适合家庭日常制作。

所需配料

1. 主料：猪里脊肉丝250克。
　　2. 酱料：甜面酱、酱油、料酒、白糖、姜末、蒜蓉。
　　3. 配菜：青椒丝、红椒丝、葱丝、香菜等（可选）。
　　4. 调料：盐、鸡精或味精、淀粉、食用油。

做法步骤

1. 准备阶段：猪里脊肉切丝，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；青红椒切丝，葱切段备用。
　　2. 炒制酱料：锅中加适量油，烧热后加入姜末、蒜蓉爆香，加入甜面酱，小火翻炒，避免炒糊，炒出酱香。
　　3. 炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入炒香的酱料中，快速翻炒至肉丝变色。
　　4. 调味：加入酱油、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱汁。
　　5. 混合配菜：将青椒丝、红椒丝和葱段放入锅中，快速翻炒至断生。
　　6. 出锅装盘：待所有材料翻炒均匀后，加入鸡精或味精提鲜，最后淋少许明油增亮，出锅装盘，撒上香菜点缀。

注意事项

1. 选用猪里脊肉，其肉质细嫩，更适合制作肉丝。
　　2. 炒制酱料时要小火慢炒，避免炒糊，影响口感和色泽。
　　3. 炒制肉丝时要快速翻炒，使肉丝保持细嫩，避免炒老。
　　4. 可根据个人口味调整酱料的用量和种类，如增加豆瓣酱等。
　　5. 配菜可根据季节和个人喜好选择，如木耳、黄花菜等。

家常京酱肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，其做法简单易学，配料家常。通过掌握正确的做法和配料比例，可以制作出美味可口的京酱肉丝。在享受美食的也感受到了家的温馨和幸福。希望这篇文章能帮到你，让你在家也能轻松制作出美味的京酱肉丝。

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