肉香浓郁，茄子软糯——家常肉烧茄子做法

　　茄子作为家常蔬菜，搭配五花肉一起烧制，既能展现出茄子的绵软口感，又能借助肉的香味提鲜增香。以下是制作美味肉烧茄子的具体步骤和技巧：

所需材料

新鲜长条茄子、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。

制作步骤

1. 准备食材：茄子切长条，五花肉切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
　　2. 煎炒五花肉：锅中加适量油，烧热后放入五花肉片，小火慢煎至两面微黄，出油后盛出备用。
　　3. 炒制调料：锅中余油放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
　　4. 加入茄子：将茄子放入锅中翻炒，使茄子均匀受热并软化。
　　5. 调味烹饪：倒入适量生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后加入少量清水，用中小火慢炖至茄子软糯入味。
　　6. 回锅肉：将煎炒过的五花肉重新放入锅中，与茄子一同翻炒均匀，使肉汁充分渗透到茄子中。
　　7. 调整味道：根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。

技巧要点

1. 选材方面，应挑选表面光滑、无斑点的新鲜茄子，五花肉以肥瘦相间为佳。
　　2. 茄子易吸油，所以在烹饪过程中不必额外添加过多油。五花肉经过慢煎也能出油，能够为茄子提供所需油脂。
　　3. 在烹饪过程中应经常翻炒，以免茄子粘连在一起。中小火慢炖可以使茄子更软糯入味。
　　4. 生抽和老抽的用量根据个人口味调整，如喜欢颜色深一些的可多加老抽。
　　5. 调味时可根据个人喜好加入一些其他调料如鸡精或耗油等增加鲜味。

　　家常肉烧茄子是一道简单易学的家常菜，通过掌握选材技巧和烹饪步骤，能够制作出美味可口的佳肴。在烹饪过程中要注意火候和调味，使茄子软糯入味，与五花肉的香味完美结合。此菜色香味俱佳，既保留了茄子的营养价值又增加了肉的鲜美口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这份菜谱能帮到你，让你轻松成为厨房里的明星！