昂子鱼烧豆腐的烹饪方法

　　食材准备

1. 昂子鱼：新鲜昂子鱼一条（约500克）。
　　2. 豆腐：中等硬度豆腐一块（约200克）。
　　3. 配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角适量。
　　4. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。

　　烹饪步骤

1. 处理昂子鱼

昂子鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。
　　 豆腐切块，用淡盐水浸泡，防止煮时破碎。

2. 准备配料

葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。

3. 烧制过程

锅中加油烧热，放入花椒、八角炒香。
　　 加入葱姜蒜和干辣椒段，炒出香味。
　　 放入昂子鱼块，两面煎至微黄。
　　 倒入料酒，去腥后加入生抽、老抽调色。
　　 加入适量清水，放入白糖和盐调味。
　　 大火烧开后转小火慢炖15分钟。
　　 加入豆腐块，继续炖煮5分钟。
　　 根据口味加入鸡精或味精提鲜。

4. 收汁出锅

汤汁收至浓稠时，撒上葱花或香菜点缀。
　　 出锅装盘，一道色香味俱佳的昂子鱼烧豆腐即成。

　　注意事项

1. 昂子鱼要选择新鲜的，鱼鳞完整、眼睛清澈的为佳。
　　2. 豆腐用淡盐水浸泡可防止煮时破碎，同时增加豆腐的韧性。
　　3. 炖煮时先用大火烧开再转小火慢炖，这样更入味。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料用量。
　　5. 烹饪过程中要适时翻动食材，以免粘锅或糊底。

　　因无法添加图片展示具体的烹饪过程和食材状态，上述文字内容为您提供了昂子鱼烧豆腐的详细烹饪方法，包含了准备食材、烹饪步骤和注意事项等方面的内容，请您按照步骤操作即可制作出美味的昂子鱼烧豆腐。