金针菇瘦肉卷制作指南

　　金针菇瘦肉卷，是一款美味营养、操作简便的家常菜品。它结合了金针菇的鲜美与瘦肉的嫩滑，口感丰富，深受食客喜爱。下面，我们就来详细介绍一下金针菇瘦肉卷的制作方法。

所需材料：

1. 新鲜金针菇：适量，根据个人口味调整。
　　2. 精瘦肉（如里脊肉）：200克左右。
　　3. 葱、姜、蒜：适量，用于调味。
　　4. 鸡蛋：一个，用于制作蛋液裹肉。
　　5. 生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品：适量。

制作步骤：

1. 准备食材：将金针菇去根洗净，沥干水分备用；精瘦肉切成薄片，葱姜蒜切末。
　　2. 腌制瘦肉：将切好的肉片放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味品，搅拌均匀后腌制15分钟。
　　3. 制作蛋液：打一个鸡蛋到碗中打散，稍加盐调味备用。
　　4. 卷制金针菇瘦肉：将腌制好的瘦肉片平铺在案板上，放上适量的金针菇，从一端卷起，卷成小卷状。
　　5. 煎制金针菇瘦肉卷：热锅凉油，待油温六成热时，将裹好蛋液的瘦肉卷放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
　　6. 出锅装盘：将煎好的金针菇瘦肉卷装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 金针菇要选择新鲜、无异味的，以保证口感和营养价值。
　　2. 精瘦肉最好选用里脊肉，口感更嫩滑。
　　3. 煎制时要掌握好火候，以免造成金针菇过度软烂或肉片过火。
　　4. 可根据个人口味适当调整调味品的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的金针菇瘦肉卷就制作完成了。希望大家在家中也能尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。

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