小鸡炖蘑菇的制作方法

小鸡炖蘑菇是一道具有浓郁风味的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍小鸡炖蘑菇的制作过程。

食材准备

1. 鸡肉：选用土鸡或嫩鸡，斩成小块，用清水冲洗干净。
　　2. 蘑菇：选用干香菇或鲜蘑菇，干香菇需提前泡发。
　　3. 配料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒等。
　　4. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等。

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去血沫，捞出备用。
　　2. 处理蘑菇：将泡发好的香菇去蒂，切成块；鲜蘑菇洗净后撕成条状备用。
　　3. 爆香配料：锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒等爆香。
　　4. 炒鸡肉：将焯好水的鸡肉放入锅中翻炒，加入生抽、老抽调味上色。
　　5. 炖煮：倒入适量清水，加入鸡肉和蘑菇，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 调味：根据口味加入盐、鸡精等调味品，慢炖至鸡肉熟透，蘑菇入味。
　　7. 收汁出锅：收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸡肉焯水时需冷水下锅，以去除血沫和杂质。
　　2. 炖煮时需保持中小火，以免煮得过快导致鸡肉不熟或过烂。
　　3. 调味时根据个人口味适量增减调料，保持口味的平衡。
　　4. 可根据个人喜好加入其他配料如红枣、枸杞等，增加营养价值。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的小鸡炖蘑菇就制作完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚餐的不二之选。在制作过程中需注意火候的掌握和调味的适量增减，以获得最佳口感。希望大家在享受美食的也能感受到家的温馨和亲情的美好。

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