正宗红烧鸡块炖土豆的烹饪技艺

　　红烧鸡块炖土豆，是一道深受人们喜爱的家常菜。其色香味俱佳，口感鲜美，深受各年龄层人群的喜爱。本文将详细介绍红烧鸡块炖土豆的正宗做法，让您在家也能轻松制作出美味的佳肴。

材料准备

1. 主料：鸡块500克，土豆300克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。

制作步骤

1. 鸡块处理：将鸡块洗净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　2. 土豆处理：土豆去皮，切成块状，用清水冲洗干净，备用。
　　3. 爆香调料：锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、香叶炒香。
　　4. 炒制鸡块：将焯水后的鸡块放入锅中，翻炒至鸡块表面微黄。
　　5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使鸡块充分吸收调料。
　　6. 加入土豆：将土豆块放入锅中，加入适量清水，水量以没过鸡块和土豆为宜。
　　7. 炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟左右，至鸡块和土豆熟透。
　　8. 收汁调味：揭开锅盖，加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，至汤汁浓稠。
　　9. 出锅装盘：将红烧鸡块和土豆盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 鸡块焯水时，要确保水开后再放入鸡块，以去除血沫和杂质。
　　2. 炒制调料和鸡块时，火候要适中，避免炒糊。
　　3. 炖煮时，要保持小火慢炖，使鸡块和土豆充分吸收汤汁，更加入味。
　　4. 收汁时，要根据个人口味调整盐和鸡精的用量，汤汁不宜收得太干，以免影响口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧鸡块炖土豆就完成了。这道菜鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，搭配在一起更是美味无穷。希望本文的介绍能够帮助您在家轻松制作出正宗的红烧鸡块炖土豆，享受美食带来的愉悦。