广式香菇滑鸡做法详解

　　广式香菇滑鸡是一道色香味俱佳的广东传统名菜，以其鲜嫩滑爽的鸡肉和香气四溢的香菇为特色，深受食客喜爱。其做法讲究，烹饪技巧独特，下面将详细介绍广式香菇滑鸡的做法。

材料准备

1. 主料：鸡肉500克，干香菇适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、白糖、淀粉、鸡蛋清。

制作步骤

1. 干香菇提前用温水泡发，洗净去蒂，切成片备用。
　　2. 鸡肉切成块，用料酒、生抽、盐、白糖腌制15分钟，使其入味。
　　3. 葱、姜、蒜切末备用。
　　4. 在腌制好的鸡肉中加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，使鸡肉更加滑嫩。
　　5. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
　　6. 放入鸡肉块翻炒至变色，再加入香菇片一同翻炒。
　　7. 加入适量生抽、老抽和少许清水，调至中火炖煮约10分钟，至鸡肉和香菇充分入味。
　　8. 最后收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸡肉的腌制是关键，要确保鸡肉充分入味。
　　2. 炒制时火候要适中，避免鸡肉过老或过嫩。
　　3. 炖煮时要注意火候，避免汤汁过少或过多。
　　4. 香菇的用量可根据个人口味调整，但不宜过多或过少。

　　广式香菇滑鸡是一道简单易学的菜品，通过以上步骤的制作，您可以轻松地掌握这道美食的制作方法。这道菜品的味道鲜美，肉质滑嫩，香菇的香气和鸡肉的鲜美完美地结合在一起，使这道菜品成为了一道色香味俱佳的美食。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，以确保最终菜品的美味和口感。希望您能够通过这篇文章学会广式香菇滑鸡的做法，享受美食带来的快乐。

广式香菇滑鸡做法的详细介绍，希望对您有所帮助。祝您制作顺利，美食愉快！