油炸猪肘子正宗做法

猪肘子作为中华美食中的一绝，以其独特的口感和醇厚的味道，深受食客喜爱。而油炸猪肘子更是其中的佼佼者，金黄的外皮、肥而不腻的肉质，令人垂涎欲滴。我将与大家分享最正宗的油炸猪肘子做法。

材料准备

猪肘子、植物油、食盐、姜片、料酒、酱油、白糖、五香粉、淀粉、水等。

制作步骤

1. 清洗猪肘子：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。

2. 腌制：将猪肘子放入盆中，加入食盐、料酒、酱油、白糖、五香粉等调料，用姜片反复揉搓腌制2-3小时。

3. 淀粉涂抹：腌制好后，在猪肘子表面均匀涂抹淀粉，帮助其更有效地锁住水分和调味料。

4. 炸制：热锅中加入适量的植物油，待油温适宜时（约200度）将猪肘子放入油锅中，保持中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。炸制过程中要控制油温，不宜过高以免外焦里生。

5. 炸好后，取出沥干油分，稍微冷却后切块装盘即可。

小贴士

1. 腌制时需充分揉搓，使调料充分渗透到肉质中。

2. 炸制时需控制好油温，避免炸焦或炸不透。

3. 切块装盘时，可以配以适量的酱料或者佐料进行提味，增加风味层次感。

烹饪时间及用量参考

准备时间：约3小时（含腌制时间）
　　 烹饪时间：约1小时（含炸制时间）
　　 用量：根据家庭人数和食量自行调整材料用量。

　　油炸猪肘子是一道色香味俱佳的传统美食，其制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握好技巧和要点，就能轻松制作出正宗美味的油炸猪肘子。在制作过程中，要注意腌制和炸制的技巧，特别是油温的控制和时间把握。炸制好的猪肘子外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢，配以酱料食用更加美味。无论是作为节日的特色佳肴还是家常菜品，都是一道不错的选择。希望大家在尝试这道菜的过程中能够感受到中华美食的魅力所在。